晒青茶是一种什么茶

晒青茶，顾名思义，是一类以晒青工艺制成的茶。这种茶的制作工艺独特，呈现出绿中透黄的色泽，香气清新持久，口感鲜爽。在中国茶叶的大家庭中，晒青茶独树一帜，深受茶友们的喜爱。在这篇文章中，我将为大家详细介绍晒青茶的起源、制作工艺以及品鉴技巧，带领你走进这种独特的茶道世界。

1. 晒青茶的起源

晒青茶，又称为“晒青毛茶”或“青毛茶”，起源于中国江西省的新干县。据史书记载，晒青茶的制作工艺可以追溯至唐代，至今已有上千年的历史。当地气候湿润，适合晒青工艺，因此这一茶制作工艺在新干得到了良好的传承和发展。

2. 制作工艺

晒青茶的制作工艺相对独特，主要包括以下几个步骤：

• 摘采新鲜叶片：选择生长在海拔800米以上的茶树嫩叶，一般在春季或秋季采摘，确保叶片嫩绿，富含养分。

• 凋谷：将采摘的茶叶摆放在晾台上，通过自然风力和太阳的照射，使茶叶中的水分逐渐蒸发，达到一定程度的萎凋。

• 揉捻：经过凋谷后的茶叶进行揉捻，使茶叶表面产生一层细腻的白毫，增加茶叶的香气。

• 晾晒：这是制作晒青茶最为关键的一步。将揉捻后的茶叶摆放在阳光下，经过长时间的晾晒，使茶叶中的酵素逐渐氧化，形成青色。

• 焙火：最后，将晒青的茶叶进行焙火，以定型并增添独特的香气。这个过程需要经验丰富的茶匠来掌控，以确保茶叶的质地和口感。

3. 晒青茶的特点

晒青茶以其独特的外形和口感而备受瞩目。首先，茶叶的外形呈绿中透黄，条索紧凑，白毫显露。其次，晒青茶具有浓厚的花香和果香，清新怡人。在口感方面，茶汤清亮透明，入口鲜爽甘甜，不仅有一定的涩感，更多的是回甘悠长，令人陶醉。

4. 品鉴技巧

品鉴晒青茶时，可以从外形、香气、汤色、滋味和茶底等多个方面进行评价。

• 外形：观察茶叶的外形，好的晒青茶应该色泽翠绿，白毫显露，条索紧凑有光泽。

• 香气：闻茶香时，香气清新持久，有花香和果香的味道，如若茶叶有霉味或发酵味，可能是制作不当。

• 汤色：晒青茶的汤色应该是清亮透明，绿中透黄，如果出现混浊或发黑，可能是制作工艺存在问题。

• 滋味：入口后，品味茶汤的滋味。好的晒青茶应该鲜爽甘甜，具有一定的涩感，但不至于过重，且有悠长的回甘。

• 茶底：查看泡过的茶叶底，茶底应该均匀展开，有均匀的青绿色，不应出现明显的枯黄或发黑。

通过以上的品鉴技巧，可以更好地了解晒青茶的品质和特点，从而更好地享受这一独特茶类的风味。

总的来说，晒青茶作为中国传统的茶叶品类之一，以其独特的制作工艺和口感特点在茶界独树一帜。无论是从历史渊源，还是从品质特点来看，晒青茶都是一种值得尝试的茶类。希望通过这篇文章，你能更深入地了解晒青茶，也能在品茶的过程中找到属于自己的茶道乐趣。